Майстер-клас "Святкове банкетне меню" у місті Чернівці

 

В меню – вишукані страви з м'яса та риби. Кожна страва готується порційно. Тобто кожен учасник зможе приготувати всі 10 страв самостійно та отримати досвід у плануванні святкового меню.

Програма:
Холодні закуски:
1. Тарілка авторських закусок:
- креспелле (чорні) з тартаром із креветок та чорної ікри;
- шпинатний пудинг із лососевою ікрою;
- крокети із панчетою, анчоусами та пармезаном.

2. М'ясний терин в глазурі чорізо, з підкопченим цукіні.
3. Рієт із птиці в глазурі із копчених вишень та панчети.
4. Терин із атлантичної риби масляної, желе із шампанського та шафрану.
5. Печінковий мусовий тортик із овочами конфі.
6. Мармурове карпачо тунець / лосось / восьминіг із соус-гелем лайм-маракуйя та манговою ікрою.

Гарячі страви з риби:
7. Філе океанічної масляної / аранчіні із анчоусом / рибним субле.

Гарячі страви з м'яса:
8. Теляча вирізка (в норі і чіа) із вершковим мусом та хрусткою вулканічною моцарелою.