Майстер-клас "Корпусні десерти. Десерт як мистецтво: вітрина та тарілка" у місті Львів

Концепція: сучасні корпусні десерти, де форма, текстура і смак працюють як єдина композиція. Кожен десерт адаптований як для вітрини, так і для подачі на тарілці з ресторанною подачею.

Лінійка десертів:

1. Зелений Кокос. Кокосовий ганаш, ананасове кулі з Юдзу
2. Помідор. Ганаш з маскарпоне, центр томат–полуниця, тайський базилік.
3. Кава. Кавовий ганаш, мʼяка карамель, горіхове праліне, Браунінг безглютенове.
4. Ніжний чизкейк (сезонний).
5. Яблуко.
6. Чорниця / лохина.
7. Лимон – ананас.
8. Фісташка – вишня.

Цей майстер-клас — про системний підхід до створення десертів, які виглядають як преміум-продукт, стабільні у виробництві та актуальні для вітрини і ресторанної подачі.

Розберемо:

• принципи створення корпусних десертів
• роботу з шоколадними корпусами;
• сучасні текстури (ганаші, муси, компоте, кюлі, хрусткі шари);
• логіку поєднання смаків у компактному форматі.

Реєстрація за вказаним посиланням