Майстер-клас "Холодні закуски в стилі Modern Fusion" у місті Львів

Хочеш дізнатися, як поєднувати культури, техніки та текстури у сучасній гастрономії? Тоді цей майстер-клас саме для тебе!

Що на тебе чекає:

• Сучасні техніки та текстури: емульсії, гелі, пудри, спонжі, ферментація та ін.
• Візуальна подача: мікро-зелень, квіти, форми та wow-ефект з простих інгредієнтів.
• Геометрія на тарілці: мінімалізм чи артхаус.
• Продукти майбутнього: юзу, кімчі, даші, понзу, місо та соуси на основі ферментованих паст.
• Роль текстурних агентів: агар, лецитин, ксантан, глюконолактат.

Ми приготуємо:

• Карпачо з білої риби з ферментованим лимоном та фісташковим айолі.
• Тартар із телятини з кімчі та трюфельною сіллю.
• Бурякове севиче з кремом із козиного сиру та понзу.
• Гуакамоле з васабі та кунжутним чіпсом.
• Міні-салат з артишоків, мандарину та маринованого дайкону.
• Томати з еспумою з страчателли та чилі-олії.

Реєстрація за вказаним посиланням