Лекція-дегустація "Pio Cesare" || Wine Time у місті Івано-Франківськ

Дегустаційна карта:

 1.      Pio Cesare  Gavi 2010

2.      Pio Cesare Arneis Langhe 2010

3.      Pio Cesare  Dolcetto D'alba 2010

4.      Pio Cesare  Barbera D'alba  2009

5.      Pio Cesare  Barbaresco 2007

6.      Pio Cesare  Barolo 2007  

Регіон П’ємонт, що знаходиться на північному заході Італії, займає особливе місце у виноробстві цієї країни. Славу регіону принесли два великих вина - Бароло та Барбареско, які здатні конкурувати з найкращими світовими зразками. Не багато в Італії знайдеться вин, здатних розвиватись протягом 50-70 років і дивувати після цього багатими витонченими ароматами. У випадку з найкращими Бароло - це абсолютно реальні речі, і такі вина сьогодні ще можна знайти в п’ємонтських погребах. Виноробство в цьому регіоні за стилістикою більш схоже до Бургундії, коли дуже важливу роль відіграють природно-кліматичні умови місцевості та домінують невеликі виноробні господарства, які більше концентруються не на кількості, а на якості виробленої продукції.

Саме таким господарством є сімейна виноробня  Pio Cesare. Сьогодні підприємством управляє Піо Боффа (Pio Boffa)- представник вже четвертого покоління сім’ї Чезаре. Саме завдяки його зусиллям якість вин за останні десятиріччя піднялась на дуже високий рівень і компанія отримала світове визнання. Площа виноградників господарства налічує 45 га,на яких вирощуються такі відомі п’ємонтські сорти, як Неббіоло, Барбера, Дольчетто, Гріньйоліно, Фрейза, Шардоне, Кортезе та Мускат. Всі вина виробляються після ретельної селекції винограду, зібраного з найкращих виноградників в різних зонах регіону. Крім цього, Pio Cesare додатково закуповують невелику кількість винограду у місцевих селян, з якими вже склалися багаторічні довірливі відносини.

Сімейна філософія компанії цілком орієнтована на якість. У випадку з Pio Cesare це означає кардинальне зниження врожайності, зелений збір, відмова від використання хімічних добрив в більшості випадків, температурний контроль ферментації  та часткове використання французьких бариків (дубових діжок по 225 л) . Залежно від того, чи використовуються барики чи ні, виноробні в П’ємонті прийнято ділити на модерністів та традиціоналістів. У Pio Cesare намагаються знайти «золоту середину» в цьому питанні, щоб не порушити традиційну стилістику вин Бароло. Незважаючи на широку лінійку високоякісних білих вин, саме вина Бароло (сорт Неббіоло) сьогодні є флагманами компанії. Причому виробляються як традиційне асамбляжне Barolo (виноград  для нього вирощується в комунах Серралунга д’Альба, Кастільйоне Фалетто та Монфорте д’Альба), так і Barolo Ornato - сучасне за стилістикою вино з окремого виноградника Орнато в Серралунга д’Альба. П’ємонтці вірять в те, що Бароло – це більше стиль життя, ніж вино. Тому кажуть: «В  молоді роки вам подобаються потужні, глибокі аромати, тому ви п’єте Бароло. В середньому віці ви шукаєте щось більш серйозніше, менш очевидне, - тому ви п’єте Бароло. Ставши мудрішими, ви шукаєте вино, яке дозволяє думати і насолоджуватись плодами витримки - його і вашої, - тому ви знову п’єте Бароло!» Саме ці вина є душею регіону і яскравим виразником цієї душі є вина від Pio Cesare. Працелюбність, органічне поєднання технічного прогресу та традицій дозволяє компанії виробляти  вина, які отримують найвищі бали у відомих винних критиків та представлені в найкращих ресторанах та винних магазинах у всьому світі.