Лекція-дегустація "Кріплені вина" || Wine Time у місті Івано-Франківськ

Дегустаційна карта:

1. Bodegas Alvaro Domecq Fino La Janda

2. Carlo Pellegrino Marsala Vergine Soleras DOC

3. Henriques and  Henriques Medium Dry

4. Dow’s Trademark Finest Reserve

5. Carlo Pellegrino Marsala Superiore Riserva Oro

6. Bodegas Alvaro Domecq Pedro Ximenez 1730

Історія кріплених вин налічує кілька сотень років. Ще у 16-17 століттях європейські виноторговці зіткнулися з наступною проблемою: транспортуюче у кораблях вино не витримувало за часту тривалих і достатньо спекотних морських подорожей. Постійна тряска і перепади температури призводили до його псування.

Проте нарешті вихід був знайдений – у звичайне сухе вино почали додавати бренді. А по приїзду та по відгуках багатьох клієнтів виявилося, що вдалося не тільки вберегти вино від довгої неспокійної спекотної подорожі,  але й навіть відкрити новий неабиякий цікавий смак і аромат у винній карті світу.

Винороби стали вдосконалювати технологію виготовлення кріплених вин. На півдні Європи - в Іспанії, Португалії і на Сицилії почалося виробництво кріплених вин, кожне з яких має свої особливості та нюанси, спільним лишався сам принцип закріплення.

На сьогоднішній день існують чотири основних види кріплених вин: портвейн , херес, мадера та марсала. Кожне з них має свою цікаву історію, і виготовляється особливим методом.

Порто (Портвейн) – солодке кріплене вино, яке виготовляється на півночі  Португалії у долині річки Доуро. Свою назву вино дістало від одноіменного міста Порто,  розташованого в долині Доуро.

Херес (Jerez) – біле кріплене вино, батьківщиною якого є Іспанія, а саме регіон Андалусія, у трикутнику між містами  Херес-де-ла-Фронтера, Сан-Лукар-де-Баррамеда і Ель-Пуерто-де-Санта-Марія. Для виготовлення хересу використовують три сорти винограду: Педро Хіменес (Pedro-Ximenez), Паломіно Б’янко (Palomino bianco) і Москатель (Moscatel).

Мадера (Madeira) – прекрасне португальське вино, яке отримало свою назву від острова Мадейра, що розташований в Атлантичному океані на півдні Португалії. Для виготовлення мадери використовують наступні сорти винограду: Серсіаль, Вердельйо, Боаль, Мальвазія, Тінта Негра Моль.

Особливістю мадери стало те, що вона в процесі подорожі піддавалася дії високих температур, проте ні аромат, ні смак від цього не псувались, а навіть навпаки – набували яскраво вираженого характеру.

Марсала (Marsala) – кріплене десертне вино, яке виготовляється в Італії у західній частині регіону Сицилія. Для виготовлення кращих зразків марсали використовують в основному сорт винограду Грілло, який дозволяє виділити марсалу серед інших кріплених вин.