Лекція-дегустація "Amarone Della Valpolicella" || Wine Time у місті Івано-Франківськ

Дегустаційна карта:

 1. Gerardo Cesari Amarone Della Valpolicella Classico

2. Тedeschi Amarone Della Valpolicella Classico

3. Castellani Amarone Della Valpolicella Classico

4. Castellani Amarone Della Valpolicella Classico Campo Casalin

5. Castellani Amarone Della Valpolicella Classico  Cinque Stelle

Назва вина  амароне походить від італійського «амаро»- гіркий. Але не слід впадати у відчай: воно зовсім не гірке, а тільки має в своєму неперевершеному смаку легку пряну гірчинку, що здалеку нагадує підсмажений  мигдаль.  В цьому вині унікально переплітаються сила, характер і теплота  і роблять його одним з най унікальніших і найдорожчих вин і світі .

Секрет амароне – в дуже своєрідному способі виробництва, який виник ще за часів античності в регіоні Верони, в області Вальполічелла, чия назва перекладається як «долина пагорбів». Вергілій і Пліній Старший оспівували вина Вальполічелли, настільки  могутні  та густі, що їх можна було їсти ложкою. У  Вальполічеллі завжди використовували підв’ялений виноград – зібраний дуже пізно і підсушений на сонці вже після збору.  Як і всі місцеві вина цього регіону, амароне робиться з місцевих сортів червоного винограду, таких як корвіна, рондіелла і молінара.  М’який клімат цієї області знаходиться під впливом розміщеного  трішки північніше озера Гарда, оточеного мальовничими альпійськими схилами. Врожай збирають в жовтні. Далі відбірні для амароне грона відправляють на сушку в добре провітрювані бараки. Раніше вважалося, що під час підсушування грона не повинні досягати землі, тому їх підвішували на натягнутих прутах. Тепер їх все частіше розкладають на солом’яних матах, або залишають в тих же дерев’яних корзинах, в які збирався врожай. Процес підв’ялювання триває до лютого.  За цей час в ягодах концентрується не лише цукор, а й всі ароматичні компоненти – проявляються благородна м’якість танінів і складний характер. Із 100 кг зібраного врожаю виготовляють всього лише 25 літрів амароне.

Спробуємо насолодитись ним разом на дегустації у Wine Time?