Світлана Нестерова

МК «ТАРТИ. НОВА АРХІТЕКТУРА» Це два дні про сучасний тарт - не як про окремий рецепт, а як про систему: основа, текстури, начинка, баланс смаку та конструкція десерту. МК буде корисним домашнім і практикуючим кондитерам, кондитерам кафе та ресторанів. І окремо - тим, хто переважно працює з тортами. Вам не обов’язково після МК починати робити тарти: хрусткі шари, праліне, фруктові вставки, креми, ганаші та принципи побудови текстур легко переносити у торти й порційні десерти. За два дні розберемо різні види пісочних основ, роботу з горіховим борошном, вологоізоляцію, хрусткі шари, конфі та вставки, кремові компоненти, чистий розріз і стабільну геометрію. Кожен учасник отримає робочий workbook з теорією, рецептурами, технологіями та схемами складання, а додому забере повний набір тартів з МК. Будуть перекуси, кава, атмосферні розмови про кондитерку, подарунок від мене. А завершимо наші два дні келихом Prosecco. 4 десерти на МК - але значно більше технологій, які залишаться у вашій роботі. Кількість місць обмежена - лише 10 учасників. Якщо відчуваєте: «мені сюди» - пишіть у Direct або Telegram:097 223 04 48