Майстер-клас "Трохи про Viennoiserie" у місті Львів

Дводенний практичний майстер-клас із листкового тіста та сучасної viennoiserie.

Чітка технологія. Європейський підхід. Робота на результат.

Шеф-викладач - Богдан Краснопьоров.

Навчання від шефа, який знає, як продукт має працювати не лише на фото, а й у реальному бізнесі.

Програма майстер-класу:

Теорія:

• сировина;
• заміс;
• гідратація;
• ламінування;
• температурні режими;
• контроль процесів;
• типові помилки та способи їх уникнення.

Практика:

1. Круасан класичний.
2. Круасан на трьох видах молока.
3. Даніш "Пінаколада".
4. Флан matcha-вишня.
5. Ягідний крем-брюле.
6. Крафін малина-лічі-троянда.
7. Даніш Petite Robe Noire.
8. Малинова корона з м'ятним ганашем.
9. Pain Suisse.
10. Квітка Abrico-Passion.

Реєстрація за вказаним посиланням